Бумът в използването на различни диети започва много преди масовото разпространение на интернет. Мнозина си спомнят как са отслабвали според метода на Дюкан, изчислявали точки според Кремълската диета или редували дни по метода „седемте венчелистчета“. С появата на интернет във всеки дом и дори в телефоните, се появиха нови диети. Нека днес поговорим за недостатъците им, защо не постигат желания ефект и как правилно да се справим с излишните килограми.
Откъде започна всичко?
Всичко започва с работата на съветския диетолог Михаил Певзнер. Той създава 15 диетични таблици, предназначени за различни групи пациенти: след операции, диабетици, гастрити и други заболявания. Пациентите с гастрит трябваше да избягват печени продукти, млечни изделия и пресни зеленчуци. Диетичното хранене трябваше да предотврати обострянето на стомашно-чревните проблеми и да спре развитието на болестта. Но в началото на XXI век австрийски учени доказаха, че гастритът се причинява от бактерията Helicobacter pylori и лечението й е ключът към справянето с проблема. Тези открития им донесоха Нобелова награда. Останалите таблици на Певзнер също излязоха от употреба, защото не бяха адаптирани към индивидуалните нужди на пациентите и не вземаха предвид съпътстващите патологии. Вместо тях се появиха по-балансирани диети.
Как работи диетата?
Контролът на теглото чрез диета не е ново явление. Още преди векове жените носели корсети, които явно не осигурявали достатъчно храна на масата. Дори след революцията в модния свят, подходът към красотата не се промени много. Жените разбраха, че за да бъдат стройни и във форма, трябва да се ограничават. В ерата на фитнеса и различните активности, започнаха да се появяват първите диети. Те се базираха на различни принципи: отказ от определени продукти, преброяване на калории или BJU (протеини, мазнини и въглехидрати), точкуване на продукти и др.
Мнозина си спомнят известните протеинови диети, като тази на френския лекар Пиер Дюкан. Той обвиняваше въглехидратите за наднорменото тегло и предлагаше минимално количество въглехидрати в диетата. Методът работеше временно, но след време ефективността му намаля. Изследвания показаха, че 80% от хората, опитали диетата на Дюкан, възстановиха теглото си в рамките на четири години.
След бума на протеиновите диети дойде нова мода – анорексичните тела. Диетите станаха по-екстремни, наподобяващи гладуване. Популярни бяха питейните диети, шоколадовите диети и ABC диетата, където се консумират 50-200 ккал на ден в продължение на 50 дни.
Днес диетите се трансформират в принципи на здравословно и правилно хранене, ставайки по-малко екстремни. Например, PN (правилно хранене) насърчава отказа от висококалорични храни в полза на нискокалорични. Кето диетата се базира на прием на мазни храни и почти никакви въглехидрати. Има и опции за тези, които не искат да се отказват от нищо – периодично гладуване, при което се яде определен брой часове на ден, а през останалото време се гладува. Този метод работи временно, но при постоянна употреба нарушава метаболизма.
Защо диетите не работят?
Вероятно сте срещали положителни отзиви за диети в интернет, показващи впечатляващи резултати. Но никой не споменава, че преди да променят диетата си, хората са преминали през стомашна лента, която в някои страни е безплатна заради застраховката. Тайната на отслабването тук е в операцията, а не в храненето.
Кето диетата често се рекламира погрешно. Тя е полезна само при определена форма на епилепсия при деца. Връзката между ниския прием на въглехидрати и високия прием на мазнини и честотата на пристъпите е научно доказана. Във всички останали случаи отказът от въглехидрати е вреден. Дневното потребление на въглехидрати не трябва да пада под 120 грама, за предпочитане от зърнени храни.
Ограничаването на вещества по време на диета води до сривове и хранителни разстройства. Петгодишно проучване доказа този факт. Груповите чатове за подкрепа при нездравословно отслабване остават актуални. Особено опасни са диетите в юношеска възраст. Детските психиатри отбелязват, че нито една система за хранене не е доказала своята ефективност, а само провокира хранителни разстройства. Строгите ограничения водят до недостиг на хранителни вещества и монотонно хранене. Преходът към нормално хранене връща килограмите, а ограниченията във времето водят до преяждане.
Тийнейджърките често се изтощават със строги ограничения, развивайки хранителни разстройства като анорексия. Критичното тегло може да причини безплодие и други ендокринни нарушения. За тялото няма значение откъде получава енергията си. Дори захарта не трябва да се демонизира. Глобалната консумация на захар намаля, но броят на хората със затлъстяване нарасна. Основната причина за наднорменото тегло е преяждането.
Кога е необходима диета?
Диети се предписват при определени заболявания. Например, при хипертония се препоръчва диета DASH, която ограничава солта и животинските мазнини, но включва много зърнени храни, плодове и зеленчуци. Тази диета понижава кръвното налягане и риска от инсулт и инфаркт. Ограничения са необходими и при непоносимост към определени вещества, като глутен или лактоза. Лекар може да диагностицира такива заболявания след тестове.
Принципи на правилно отслабване
Наднорменото тегло се появява при постоянно преяждане. Принципът на отслабване е прост: яжте по-малко и бъдете по-активни. Не са необходими строги диети. Трябва да се създаде малък дефицит, при който теглото да се сваля постепенно. Нормата на калории се изчислява с онлайн калкулатори. Здравият човек не се нуждае от диета. За да отслабне, трябва да създаде дефицит на калории.
